将肉切块，倒入放凉的花椒水，泡至少1个小时，随后控干水分，放入辣椒粉，孜然粉，盐，胡椒粉，鸡蛋清腌制1小时
锅中倒油，烧热转中火，当肉炸至8成熟
捞出
将锅内油再次烧热，如果油量不多可以适当增加点，重新倒入肉，放入蒜瓣
炸至肉稍微变黄后捞出，表面撒适量辣椒粉和孜然粉。