锅内加少量油烧热，放入蒜瓣，炒至蒜微焦，有香味，然后转中火，加豆瓣酱两匙，中火慢炒出红油。
加入切片的莲藕，炒匀，加高汤或者水【不用太多】，加盖闷烧。
大概十分钟左右，锅内水没收干之前放虾仁，翻炒。
加大葱和味精之类的调味品，翻炒均匀，锅内汤汁收干