童趣彩虹蛋糕（6寸）

1.烤箱预热150度，称下装蛋糕糊的盆子重量。 2.35g牛奶加入35克油拌匀，筛入50g低筋粉拌到没有干粉状态，加入50g蛋黄拌匀成细腻的蛋黄糊。 3.100g蛋白加入四五滴柠檬汁、1g盐，分3次加入50g白糖，打发到干性发泡状态（打蛋器提起来尖头是直立的），形成蛋白糊。 4.三分之一蛋白糊挖到蛋黄糊中，快速翻拌匀。再倒回剩下蛋白糊中，快速翻拌匀，纯色蛋糕糊就做好了。 5.带盆蛋糕糊重量减去盆子重量，就是三份蛋糕糊重量。这个重量除以3得到每份蛋糕糊重量（我这次做的每份大概在100g多一点）。 6.每份蛋糕糊分别加入1-2滴食用色素，做好红、黄、蓝蛋糕糊。倒入三个小红模中，入烤箱烤20-30分钟（依各家烤箱脾气定哈）。出炉放凉脱模。 7.重复以上步骤再做三个小红模份量的蛋糕糊，均分三份。加入红、黄色素各一滴调出绿色蛋糕糊，加入黄、蓝色素各一滴调出绿色蛋糕糊，加入红、蓝色素各一滴调出紫色蛋糕糊。入烤箱烤20-30分钟，放凉脱模。 8.按照紫、蓝、绿、黄、橙、红顺序从下往上铺烤好的蛋糕片，夹层和侧面抹打发好的奶油即可。❤️

breadleaf家小红模很好用，刚出炉蛋糕胚就自动脱开模具了，放凉后取出也很方便，底下一顶就好。

我动作比较粗旷，所以表面泡泡不少，追求完美的亲可以慢慢做，烤前用牙签把泡泡戳掉之类。

背面还算ok吧。

期间用红、黄色素调橙色蛋糕糊。记住动作是翻拌，就是左手转下盆，右手从底下翻起来，左手再转，右手再翻。。。千万不要乱翻。我最后调紫色就是一时忘记乱翻，消掉里面不该消的好多泡泡，导致紫色蛋糕长不高。