武夷山的莲子炖蛋是酒店里高端大气又营养美味的一道甜品！ （本图来源于网络）
其实它也可以成为我们的日常！ 莲子用武夷山五夫的通芯白莲！
50克莲子加150克开水和25克冰糖，置电饭煲用蒸煮功能隔水蒸熟，或用压力锅压熟，也可以头一天晚上蒸饭时一块蒸熟！ 温馨提示： 1.莲子不用泡水，泡水蒸不烂！ 2.莲子加开水至少蒸半个小时，加冷水还要加时，莲子务必要蒸熟蒸烂，越烂口感越好！ 3.隔水蒸能让莲子保持外观完整！ 4.人多材料翻倍，但蒸的时间不变！
磕入鸡蛋，确保每人一个！ 蛋白上撒点白糖更加香甜！ 怕腥可加点黄酒生姜枸杞！ 冷水入锅蒸10~15分钟即可！
这种炖法汤水较多，比较适合爱喝甜汤的人，而且莲子和鸡蛋基本分离，适合各取所需！
讲究一点可以分碗炖，不过对于只爱吃鸡蛋，或者只爱吃莲子的人来说就有点为难了！（本图来源于网络）
想要酒店那种效果，则需将煮熟的莲子带汤汁倒入平底的深盘中！ 一样冷水入锅蒸10~15分钟！ 我喜欢把莲子对半分开，因为这样莲子层会更薄一点，分布也会更均匀！
人多材料翻倍，改用大盘子装， 我这用的是凉皮锣锣！
这种炖法鸡蛋和莲子融为一体，一口下去，既有莲子的香糯，又有鸡蛋的滑嫩，当真是香甜美味！
这是我的处女作：莲子没烂蛋老了！ 没想到的是：我家那位不爱吃甜食的先生居然说“很好吃！”，其美味程度可见一斑😂