8寸奶油蛋糕-ACA蒸汽烤箱ATO-MS32G

鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋白放冷藏备用。 不锈钢盆里倒入称好的 牛奶 油 18克棉砂糖搅拌至糖油奶融合。 再分次筛入低筋面粉Z字搅拌，或者一次性筛入买面粉Z 字搅拌。 倒入蛋黄搅拌，Z字型搅拌。

先预热烤箱 135度10分钟（这步骤很重要） 蛋清倒入不锈钢盆，加一勺子醋。用电动打蛋器垂直转动，打起大气泡之后倒入部分糖（分三次倒）打到泡沫变小再倒入部分糖，打到发起了倒最后的糖，打至蛋白挂在打蛋器钩子上呈现弯勾就好了 三分之的打发的蛋白倒入面糊里，炒菜一样快速翻拌，拌匀之后倒入剩下的蛋白在炒菜一样翻拌。 拌匀之后拿着盆子往10厘米高度震下，震走小气泡。然后倒入8寸模具，10厘米的高度往模具里倒。再震下，震走小气泡。 放入烤箱最低层，温度135度烤50分钟。再调至150度10分钟就OK了。 烤完之后，烤箱拿出10厘米处震一下，倒扣在晾凉网上，静止30分钟-1小时左右好脱模。 蛋糕胚提前做绝对没毛病，蛋糕抹奶油的话。

奶油打发很简单，不锈钢盆里倒入500克奶油，35克棉砂糖，然后打蛋器中速打发至浓稠，再高速打发。差不多就可以了。

抹面靠多练，第一次抹奶油蛋糕成品挺满意了哈哈哈哈 就是没卖相，吃起来还是跟蛋糕店的很像，主要奶油很重要！