去市场购买新鲜现撬海蛎
1,冲洗一下,把碎壳挑出来。 2,装在碗里加入一小勺盐,用手抓几下,让盐混合均匀。 3,静置五分钟后,再次过筛冲洗,把脏东西洗干净。(如果发现有很小的透明的螃蟹,不要扔掉,那也是很营养的哦!那是寄生在海蛎壳里的小家伙。) 4,有耐心的最好一个个冲洗,因为我是给宝宝吃的,尽量不要有碎壳残留。 5,洗干净之后,沥水……
平铺晒干。可以用簸箕,或者用厨房纸垫着,因为海蛎很湿,底部一定要透气才能干的快。 其实我试过用烤箱的,效果不行。我烤架缝隙太大,我铺上硅油纸,结果一烤就出汁了,而且,房子一股腥味,家人说很难闻……
晒干以后,上破壁机…… 海蛎表面是干的,但其实有油脂在里面没有干透的,加上破壁机运转时产生的温度,所以有可能盖子和机壁上会有水汽,打开盖子后,用纸巾擦掉水汽再把海蛎粉倒出来,要不然海蛎粉会结块。
破壁机的海蛎粉倒在平底锅里,边上的粉末可以用小刷子扫一下。 电磁炉最低档,轻轻搅拌摊平,让海蛎粉充分烘干。
过筛…… 如果要求不高,也可以不过筛。
为了方便邮寄我是用奶粉袋装的。 自己家做的可以用小密封盒。 保持干燥,冰箱保鲜可以存放半年。
我家在海边,日光足够,为了保持原汁原味,所以海蛎是直接生晒的。也可以煮一下沥干水再拿去晒。生晒要两三天,煮一下再晒会快一些。不嫌味道难闻的话,烤箱烘干也是可以的。