一道有面子的硬菜--五柳鱼

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这是南方过节饭桌上常有的一道菜,鱼炸锅香脆,再配上料汁的酸甜,吃起来味蕾充斥着酸甜辣与香脆融合,乐趣无穷

用料

一道有面子的硬菜--五柳鱼的做法步骤

步骤 1

菜市买好的鱼,让老板帮打好了花刀。回家清洗干净

步骤 2

那个鸡蛋取出蛋清,涂抹鱼身,这样更好让鱼肉吸附上榨粉(尽可能多涂点),鱼头以及鱼骨同样操作

步骤 3

油温7层热后,中小火将鱼下入油锅进行炸。当鱼肉金黄后可捞出,依次炸鱼头及鱼骨后捞出。油温再次热后进行复炸(一定再炸一次,才能让肉香脆)

步骤 4

炸成金黄酥脆即可出锅晾凉

步骤 5

准备调汁的配料:酸藠头、红黄酸辣椒、酸姜(没有可用一般姜)、红萝卜全部切丝。再调一碗汁水:番茄酱、白糖、酱油、白醋、盐,开水

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步骤 6
步骤 6

热锅下油把配料炒

步骤 7

放入调好料汁,烧开

步骤 8

然后淋入炸好的鱼身上,五柳鱼即完成

菜谱创建时间:2021-10-01 23:55:37
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