将菜心洗净,菜梗和菜叶分别摘开。
热锅起油,油一定要多一点(图里我还嫌有点不够多),油要烧得够热,转小火倒入蒜末,瞬间吱啦啦的声音。
转大火,先倒入菜梗,猛火快速翻炒。
炒到菜梗变深色。
倒入菜叶子,继续猛火快速翻炒,很快就会煮熟,千万不要走神。
菜叶子也变软了,转小火加入盐、糖和生抽,再转大火翻炒几下,让调味均匀。
出锅享用!
这道菜讲究锅气,用铁锅效果会更好。 油一定要够,火也一定要猛。