生炒菜心 广东茶楼超有锅气的素菜

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作者: BowieHBY
其实这道菜在家并不好做,因为要求锅气够大、宽油油,才有超级香喷喷却不会干、焦的情况。我第一次吃是在广东茶楼里,看似很普通的一道菜,却做得不平凡。

用料

生炒菜心 广东茶楼超有锅气的素菜的做法步骤

步骤 1

将菜心洗净,菜梗和菜叶分别摘开。

步骤 2

热锅起油,油一定要多一点(图里我还嫌有点不够多),油要烧得够热,转小火倒入蒜末,瞬间吱啦啦的声音。

步骤 3

转大火,先倒入菜梗,猛火快速翻炒。

步骤 4

炒到菜梗变深色。

步骤 5

倒入菜叶子,继续猛火快速翻炒,很快就会煮熟,千万不要走神。

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步骤 6
步骤 6

菜叶子也变软了,转小火加入盐、糖和生抽,再转大火翻炒几下,让调味均匀。

步骤 7

出锅享用!

生炒菜心 广东茶楼超有锅气的素菜的小贴士

这道菜讲究锅气,用铁锅效果会更好。 油一定要够,火也一定要猛。

菜谱创建时间:2021-10-02 10:13:01
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