杏鲍菇洗干净，切成1厘米左右的厚片，用刀划出一道道的，注意不要用力过度。
热水下锅焯2分钟，沥干水分
醋溜汁：淀粉半勺、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、醋3勺、开水适量
中小火煎制两面金黄色，顺带煎了几片肉
倒入醋溜汁，转小火出锅。