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南瓜焖排骨
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作者：
程程小厨
用料
南瓜焖排骨的做法步骤
步骤 1
准备食材，这里选用新疆贵族南瓜，煮熟后又粉又糯，瓜香浓郁，回味丝丝清甜
步骤 2
南瓜去皮去囊，切成滚刀块
步骤 3
锅中烧水，水开后南瓜隔水蒸6分钟（贝贝南瓜蒸4分钟够了）。拿出备用
步骤 4
排骨冷水下锅，焯至肉色变白
步骤 5
捞出后，用凉水去浮沫和杂质，用厨房纸吸干水份备用
步骤 6
开中火，锅中加入2勺食用油，油温五成热时，下葱姜蒜爆香
步骤 7
倒入排骨和料酒，翻炒均匀
步骤 8
加入3勺豆瓣酱翻炒，有了豆瓣酱的加入，在味道上能更加增鲜提香
步骤 9
酱料和排骨提前翻炒均匀，能让排骨更好的入味
步骤 10
加入800克热水，水开后转小火焖煮二十分钟左右
步骤 11
焖煮完成，加入生抽
步骤 12
加入老抽调色，根据自己的口味，适当加点盐
步骤 13
调入水淀粉勾芡
步骤 14
最后加入蒸好的南瓜
步骤 15
翻炒均匀即可出锅
步骤 16
出锅撒点葱花即可
南瓜焖排骨的小贴士
排骨一定要冷水下锅可以更好的去除血水。 加入6月香豆瓣酱，在味道上能更加增鲜提香。 最后加入南瓜，南瓜挺括有型
菜谱创建时间：2021-10-02 14:08:41
