生菜洗干净，沥水
虾去头去壳去虾线，虾壳虾头不要扔，把虾头里的内脏去掉，洗干净，豆腐改刀切小块，瘦肉切片，用少许淀粉、盐、食油抓匀腌制一下
锅里倒入少许油加热，放入虾头虾壳姜丝煸炒一会儿，倒入适量清水，煮开开再煮几分钟
过滤掉虾头虾壳姜丝
生菜焯水，也可以直接扔进汤里煮
豆腐可以先焯水，去掉豆腥味，也可以省略此步骤，直接放进汤里煮
汤煮开后放入豆腐、瘦肉、虾仁煮熟，即可倒出开吃
两菜一汤，两人食刚刚好
1.瘦肉有用盐腌过，所以汤里没有再加盐，口味重的可以调整盐的用量； 2.瘦肉可放可不放，看个人喜欢； 3.生菜焯水后直接铺盆底即可，不用再放进汤里煮，不然会不脆。 4.生菜豆腐焯水后汤会更清甜。