五花肉分出纯肥肉和瘦肉部分，分别切成丁； 姜和蒜洗净去皮，切成姜蒜末；
锅里先放入肥肉丁，加一点点清水，小火煸出猪油； 盛出油渣，放入姜蒜末，炒出香味； 转大火，用锅里的猪油煸香瘦肉； 加入3勺葱伴侣甜面酱、2.5勺黄豆酱，翻炒几下； 倒入没过食材的清水，加1小勺白糖和剥壳的白煮蛋，转小火慢炖30分钟；
期间每隔10分钟左右翻动一下锅里的食材；
煮到酱汁浓稠即可关火；
煮好的炸酱肉色红亮，酱汁浓稠；
煮面，加酱，开吃～ 随酱一起煮的鸡蛋味道很棒，有兴趣的可以试试。但鸡蛋是加分项不是必选项，手边刚好有的可以加一加，没有也没问题。
1.不需要另外放盐和酱油，甜面酱加黄豆酱味道已经很足，砂糖可以按个人口味增减。 2.炸过的油渣可以在熬酱的时候放进去一起熬，也可以留下来用来炒青菜，都好吃，按自己的喜好来安排吧～