【土豆片准备】 4个拳头大的小土豆削好切薄片（切片器），洗去淀粉，下热水锅煮1到2分钟（看着不生有白有点透明的样子后马上捞出），泡进凉水变凉。放入空气炸锅（没有刷油）10分钟200度左右，主要是为了使土豆片水分蒸发干，二来节省时间这个时候就可以去炒配菜了。（本来干锅土豆片是要放进油锅煎炸的，没有空气炸锅就煎炸一下子也行，不煎炸肯定没这个好吃） 【炒配菜】（如图） 很多热油倒入切好的红辣椒丝（图中没放家里没有了），青尖椒丝，洋葱（把洋葱扒拉开），炒至香味飘出，洋葱明显炒熟的样子。
倒入切好的鸡肉，羊肉（都是没有骨头的），继续不断翻炒，使这几样食物的味道充分融合。这时候不要放入任何调料，尤其是粉状调料。捞出菜，用锅底的油继续炒空气炸锅出来的土豆片。
捞出菜的锅底油继续炒土豆片。如果油不够菜捞出前要多加油。 捞出土豆片继续炒豆腐皮。
把菜倒回锅中翻拌后加入调料（依照个人口味添加），翻炒一会儿，确保入味。
出锅，配米饭。 不输饭店口味🤙