新疆羊肉汤饭（面片儿）

面粉300克（2个大人，3个幼儿） 温水加少许盐搅匀，少量多次加入面粉中，筷子同方向搅拌，直到面粉为絮状物。 来回揉面，直到表面光滑。 放在面板上醒20分钟，中途揉两次（用盆子盖上）

准备食材：洋葱、土豆、西红柿切丁； 蒜、生姜切沫； 菠菜切三段； 以上待用

将醒好的面擀成圆形，用擀面杖比着划成长条，略厚。表面涂抹用食用油就不会和擀面杖粘在一起，再醒10分钟。

热锅凉油，花椒炒香后拨出来（喜欢吃的可以留下） 分别放入羊肉（可把腌制的姜丝剔除）、葱姜蒜（蒜末留一半出锅前放）、西红柿、土豆，翻炒片刻后加入开水。

加入开水后可准备面

用拇指捏开，抻面，一小片小片的丢在锅里，这时候速度要快，开小火，揪完一条后搅下锅，避免粘在一起。

揪完煮开，出锅前放入菠菜、蒜末和少许醋。