1、自发粉和成面团，盖上保鲜膜醒发备用。
2、猪腿肉按照肥肉：瘦肉2：3的比例打成肉馅。也可以买现成的的猪肉馅。
3、葱姜切末，打入一个鸡蛋在肉馅中，加入五香粉，胡椒粉，料酒，盐和少量清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌一会就会发现肉馅变干了，搅拌起来比较费劲。这时候再加入少量清水，继续顺着同一个方向搅拌。反复这个步骤几次，直到搅拌的时候肉馅不会再变干，搅拌比较顺利就可以不用继续加清水了，再搅拌一会即可。这个步骤非常关键，如果没有充分搅拌上劲，包子馅吃起来会比较柴，不会鲜嫩多汁。
4、肉馅搅拌好的样子
5、醒发好的面团揉匀，切成小剂子
6、按扁，然后擀平，包子皮就做好了。
7、加入肉馅，按照自己喜好包成圆包子或者长包子，长包子就跟饺子包法一样，比圆包子更简单。
8、开大火，不粘锅倒入适量食用油，可以稍微多一些。
9、然后依次将包子摆进去，然后加入适量清水。水量大概没过包子2/3，也可以稍微多一些。然后盖上锅盖，调中火。
10、水快烧干的时候打开盖子看一下，用筷子压一下包子顶部，如果顶上的面快速回弹就说明包子熟了，等待水烧干转大火，如果没有快速回弹可以稍微再加点开水再烧一会。这个时候人一定要守着，转大火1-2分钟后即可关火，否则烧太久容易糊。。。 关火之前可以掀开一个包子看看，底部的脆壳有没有煎好，如果没煎好再等等关火。
这样就很完美。
出锅了，配上稀饭或者豆浆就是很好的早餐(如果早上起不来也可以作为午餐或者晚餐😄😄😄)。
超好吃哦😍😍😍
1、材料的量都是参考，说实话，我也没具体量过。根据个人口味和用餐人数进行调整。 2、如果是纯肉馅的包子，肉馅一定要按照步骤3的方法搅拌上劲，不然不好吃！！！如果是猪肉混合蔬菜馅的话搅拌均匀即可。 3、最后转大火的时候一定要在旁边守着，稍不注意就会糊。。。又黑又苦，别问我是怎么知道的😂😂