将鸡蛋分出蛋清和蛋黄。 蛋黄放一边备用， 蛋清加入糖和柠檬汁放冰箱冷冻，是的！冷冻。
将所有液体混合（酸奶油、植物油、椰浆），并加热至融合。⚠️不能太高温！大概50一60度之间，如视频的状态。
将步骤2的液体混合物稍稍放冷后冲入蛋黄中。注意一边倒一边搅拌，防止冲出蛋花。
将低筋面粉筛入步骤3的蛋黄混合物。
蛋清从冰箱取出，进行打发。至小弯钩湿性发散状态。
将步骤5打发好的蛋白霜分3次加入步骤4的蛋黄混合物，进行翻拌。
28✖️28✖️3的方形烤盘铺上油纸，倒入步骤6的蛋糕糊。 1⃣️上火190、下火100。烤10分钟 2⃣️上下火调至150，烤15分钟。
在烤制途中，咱来做芋泥： 1⃣️芋头和紫薯切拇指大块状放入锅中，隔水大火蒸20分钟。也可以直接扔高压锅10分钟。 2⃣️取出放入搅拌机成泥。无搅拌机可装入保鲜袋后用擀面杖压成泥。 3⃣️将芋泥倒入不粘锅，放入糖和黄油。小火！小火！炒至较高干、不粘手的状态。⚠️参考视频，芋泥轻松抱团 4⃣️保险膜封上，放入冰箱。
1⃣️蛋糕烤好后取出，趁热撕去油纸，成功获得毛巾面～（如不想要毛巾面，也可用正面卷。该款蛋糕的正面上色均匀，也十分好看。） 2⃣️接着等蛋糕凉透～透～透～心凉。注意用油纸稍微盖盖，免得变干。
从冰箱取出芋泥，等它稍稍回温。 加入淡奶进行打发。至质地偏硬即可。
奶油抹面～如图 1⃣️在收尾处斜切一个40度嗯角 2⃣️靠近自己这三分之一处多抹点芋泥，并在3厘米处抹个小山坡。 3⃣️其余位置铺薄薄一层即可。
卷蛋糕的方法不另外教，大家可以网上搜搜视频。因为我喜欢直接上手，不是什么正确的示范哈哈……
1⃣️酸奶油是蛋糕胚的小绝招，实在不好少。某宝入手很便宜。 2⃣️紫薯是为了让芋泥的颜色更好看，柠檬汁是为了去腥和稳定蛋白。如果实在怕麻烦也可以省略啦。 有其他问题欢迎留言哦～