鸡蛋，牛奶，糖，油，干酵母搅拌均匀至糖融化。 加入面粉揉成团。 因为用压面机不像手有温度，牛奶稍微热了一下。要不然待会发酵很久。
开始用压面机压，因为我的复兴压面机很小，我喜欢分成两份压，比较好压。上：还没压 下：压了5次。交替压。
上：压了5次 下：压了10次
交替都压了20次，20次，为什么是20，首先这个面团本身就比较软，软我怕压多了会气泡多。压好还是柔软的，能稍微扯开成薄膜状。
然后再用擀面杖擀开，有气泡就戳破。折叠几次，我就当消泡了。气泡问题一直困扰我。
擀成长方形面片。我是压面机再过一次，两片组成长方形，从短的那头卷，这样层次丰富些。
搓成适合粗细
锯切成小份
中间划一刀，加这一刀，也是一样改善有大气泡的问题，希望有气泡就被划破了🤔
发酵
边角料再试着做开花馒头。一个😄
馒头发酵好，圆的还差一点，拿出来继续发
蒸好了，松软
近照
内部组织
那个单独要开花的馒头
还是没开成。
动图看组织