萝卜一把洗净，留下根系，有淡淡的辣味口味层次更丰富。 根越细的这种越脆越鲜。市场上卖的根系会更大一点，我这种是亲戚家拔的，这种规格的菜农还不舍得拔。
锅里加盐1勺，油1勺。水烧开，把萝卜缨焯10秒。去除苦涩味。
10秒钟后立即冲水过凉。
切成碎末，用手紧紧捏去水分。
底油煸香蒜末和小米辣。
加入萝卜缨，翻炒5秒。关火调味：盐3克，糖1克，味精2克不喜欢的可以不加。重新开过翻炒20秒。
可以了。非常鲜。 没想到吧，叶子最鲜的蔬菜居然是用来吃根的萝卜。用来吃叶的芸薹属蔬菜们的棺材板快压不住了！
焯水锅里加入食盐和油，可以让叶子翠绿不变黄。 切碎以后要挤干水分，否则成菜水太多，就软趴趴的不够爽脆了。 焯水和清炒，控制时间不可过头，否则各种呈味核苷酸在高温下分解，就不鲜了。