草鱼一条，让老板帮忙片好，回来洗一下，把水倒掉，放入5片姜，一根葱，10g料酒，一勺盐腌制15分钟。
腌制鱼的时候，把酸菜喜欢，挤一下水，炒干水分，这样让酸菜更香
腌好的鱼洗一下，分好骨头和鱼片，沥干水，鱼片放一勺盐，1g胡椒粉，蛋清抓匀，加2勺淀粉码好备用
热锅冷油，放入姜蒜葱白爆一下午，放鱼骨翻炒到白，放酸菜翻炒一下，加水
大概煮10分钟，尝一下汤的咸淡，加点鸡精，盐，按自己的口味就好
把菜捞出来
下鱼片，一片片的下
下完了不要马上搅动，30秒后淀粉定型了才可以搅一下
小心搅一下
倒到碗里，放一点点蒜末，浇上热油，撒点葱花，特下饭。