准备食材。
紫甘蓝去掉硬心，切丝备用。
锅中煮沸一锅水，加入盐，将紫甘蓝放入煮5分钟，捞出放入冷水中。
洋葱和蒜切碎。
紫甘蓝控干水分放入盆中，加入洋葱、蒜和糖，搅拌均匀，腌1小时。
锅中倒入红酒醋，放入香叶、孜然和很多黑胡椒，一起煮沸，让液体挥发一半。
过筛倒入腌好的紫甘蓝盆中。
搅拌均匀，紫甘蓝遇酸会变成红色。
在小碗中倒入油、第戎芥末和盐，混合均匀，倒入紫甘蓝盆中。拌匀，添加一些葡萄干口感会更丰富。
拌好后放入密封盒中，常温腌制15分钟以上。过夜浸泡更佳，洋葱和蒜会变得柔和，味道更好。
超级开胃，酸甜可口。