食材表
将老面所有食材混合后盖上保鲜膜室温（24°）发酵，如果室温低可放在烤箱内，加一碗热水促进发酵，热水和面团要保持一点距离。发酵至3倍大，撕开面团里面布满蜂窝孔即发酵完成。
将主面团内除黄油外所有食材放入小美主锅内，以15秒速度3-6混合，再以3分30秒揉面，轻轻抻开面团有筋性
加入室温软化好的黄油，再以2分30秒揉面，达到扩展阶段。
将面团取出均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛面团的同时制作抹茶馅，将室温软化的黄油打散
加入奶粉、抹茶粉、白砂糖混合均匀
最后分三次加入全蛋液，每次充分吸收后再加入下一次。
取松弛好的面团收口处朝下，轻轻拍扁，上下擀开呈牛舌状
翻面整理成长方形，压薄底边，抹上25克抹茶馅，从上至下卷起，捏紧收口，依次做好6个。
取第一个卷好的面团，轻轻搓长，收口处放在侧面，用刮刀板一分为二
切口朝上交叉编起来，捏紧尾端，然后将顶端切开，同样编起来。
最后首尾相连，捏紧放入烤盘内，放入烤箱内，设置35°发酵模式至2倍大
发酵即将完成时取出烤盘，同时200°预热烤箱，面包表面刷全蛋液或者牛奶，撒一点杏仁片装饰。
烤箱预热结束后放入面包胚，调整成180°，中层，18分钟，大约8分钟左右表皮上色，迅速盖上锡纸，烘烤结束后立刻取出冷却。