活虾洗净
去虾壳虾线洗净晾干
加盐、淀粉、蛋清放入绞肉机
绞至粘稠（没有绞肉机可以用刀切）
取出定型
虾壳留着，锅里加油烧热，下壳炒出虾油后加入水煮沸
把虾壳过滤，留汤汁
水开了转最小火，下虾滑，加入紫菜和芹菜，调味完就可以出锅了，味道非常鲜美！虾滑也很Q弹！
剩下的可放入冰箱速冻。
虾滑下锅不宜煮太久