地瓜洗净削皮。
切成长条块，最好厚一点！ （最好不要有水，一般削好皮直接切不会有水的）
用水调好裹粉， 没有现成的裹粉可以用面粉、淀粉、泡打粉 （面粉和淀粉比例3:1，泡打粉放一丢丢就行）
将切好的地瓜条放在调好的裹粉糊里，放里面沾上裹粉就行，最好拿起来控一控裹粉糊，只要薄薄一层！
小火，油热慢慢放里面。炸三四分钟，用筷子扎一下，能扎穿就熟了！
炸好可以放在厨房用纸上面控控油，在适量撒上甘梅粉，撒多了会太齁！适量！！
成品！
油不要大火！大火会外面糊了里面不熟！一定要小火！