头晚上超市买的三黄鸡 不得已先入了冻室 不能趁鲜而做了
泡水化冻 多换水
沥水后 下料酒沙姜蚝油生抽 腌制入味
鲍鱼清洗不易 要去除肠肠肚肚 上下左右洗刷刷
洗成这样子才算了事
正向划个16宫格
超市里没买到沙姜 只好把之前种下的刨出来
没种多少 都才发了一点点小芽
热锅热油爆香姜蒜爆炒鸡肉 鸡皮下若油多便少些油 若较瘦油便多一些
料酒生抽都是水分 鸡肉也会出水 所以无需加水 不时翻动以防粘锅就是
水分炒干后油会析出来 继续翻炒就是 可加一点老抽上色
炒至火候够了 就可以把鲍鱼放下去翻炒 适当加点盐
鲍鱼卷成花球就差不多熟了 尝尝味道调整一下 即可起锅装盘