食材准备好，切成同等大小。
热锅冷油，放入蒜瓣，洋葱，炒制洋葱呈透明状态。
加入胡萝卜，青椒，这个时候你也可以加入自己喜欢的食物，可以加入香菇，菌菇，各种菇类，味道会更好。稍加翻炒均匀。
加入番茄炒出汁，加入黑胡椒、盐。在中间挖出一个坑，加入鸡蛋，盖锅盖，鸡蛋焖熟即可。
完成，一锅端。我没有加菇类，加入菇类会更好吃，口感会更柔软，我这个偏脆口。酸甜咸，鸡蛋的柔软，配上欧包，完美一餐。