发酵过头的面团，分两份冷冻，用之前提前取出一份放冷藏解冻。
主面团的所有材料揉至出膜，分成两份，一份现用，一份冷冻保存。
将一份（约240克）解冻的发酵过头的面团剪成小块，和一份（约240克）主面团混合揉匀，主面团也可以剪小块，这样会比较快速的揉合均匀。
揉匀后取出面团，整形成想要的样子；发酵，只需一次发酵。 PS：重点：千万这次不要再发过了！✪ω✪
发酵好按平时烘烤的时间和温度正常烤制。 我用12连小方，烤箱中下层160度（下层插烤盘隔底火），17～18分钟🌟
烤好到时间取出放凉至手温时，密封装袋，成品组织和平时正常发酵的面团没多大差别，拯救了发酵过头的面团，即便小nini宝粘人也一样可以不用担心了～
无图，方子简单易懂哦～ 不要再次发过头了哈！😄