辣椒买来洗净控干水份（晾干、吹干都可以）
去蒂，筛选掉坏的辣椒（这一步开始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入无水的盆内，一会方便搅拌
大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉坏的，再切碎，一同放入盆内，方便搅拌。
再撒入豆豉，进行搅拌
继续加入盐、味精。 盐和辣椒的比例是1:5 搅拌均匀，静待1个小时。 （按照个人口味尝下咸淡，淡了就加点盐）
咸味刚好就倒入容器中。 倒入少许高度白酒，油进行封盖，一个月后开吃。
腌制了28天的成品