热锅，刷上油（热锅冷油）。
放入饺子，小火煎至底部微焦，加水（没过饺子）。
盖上锅盖，中火焖3分钟左右，转小火翻面煎两面，至水收干。
锅底再刷点油，鸡蛋加入葱花、胡椒粉打散，倒入锅内，盖上锅盖小火焖3分钟左右。
等蛋液凝固，撒上黑芝麻，出锅。
调蘸料：葱、小米椒、蒜、生抽、醋、耗油
•饺子选的是必品阁的王饺子。 •煎饺子的火不能太大，不然底部会糊。