小吊梨汤

准备好材料，梨子最好选雪花梨，汁水饱满；雪耳我用的是古田细花银耳，大概提前浸泡半小时；冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅我买的是九制话梅。

雪花梨先用少许盐将外皮搓洗干净，然后将梨削皮并切成小块备用，梨皮一定不能丢❗️❗️因为梨皮是熬煮小吊梨汤的关键，不仅含有丰富的营养，还能够使得汤汁浓稠清润，颜色更深。

将提前泡发好的银耳切除根部后撕成小块备用，银耳也是梨汤浓郁粘稠的关键。

用砂锅先将水烧开（水和材料的比是2:1），然后将梨肉、梨皮、银耳、冰糖和话梅一起放入锅中，加盖焖煮。水开后转中小火继续熬煮半个多钟，待水位下去三分之一即可。

梨汤之所以叫汤，就是有区别于银耳梨羹，只要将银耳炖得稍稍起稠即可，不用炖到软烂糯糯的程度。