1.放油，生姜，大葱炒香，放一点花椒，放鸡肉，鸡肉多炒一会到表面微微发焦发黄，放料酒翻炒出香味。放老抽、大蒜瓣翻炒，加入笋干翻炒，加开水没过鸡肉，中小火炖20多分钟。
2.炖鸡肉的同时准备面饼，冷水和面，放了满满8汤匙面粉，做了8个饼。揉好面后醒一会，搓成一个一个小球，丢掉清水里（不用担心面团会散掉），面团吸饱了水会更软乎。 3.鸡肉炖好了如果水不多再加开水，加盐调味，煮开后贴饼子，把小面团拿出来后用手扯一扯贴到铁锅边上，盖上锅盖，汤汁收的差不多放青红辣椒点缀，有条件的再放点辣椒油，美滋滋！
最后我转移到砂锅里了，天气凉不容易冷，饼子很好吃！