羊肉芹菜馅饺子

羊肉绞馅儿，芹菜切碎，香葱切沫，姜片切沫。

撒少许盐和芹菜碎搅拌，3分钟左右出水，攥成团放到盆里备用。香葱沫，姜沫，于羊肉馅儿混合后，切列奥，更好入味。

热锅冷油，放入一小把花椒炒1-2分钟，捞出花椒不要。

先将热的花椒油和肉馅搅拌，香葱和姜遇热味道更香。再加入去掉水分的芹菜沫，因为芹菜去水已加盐，这里就不再加盐，只加1勺蚝油搅拌即可。

最后加1小勺黑胡椒粉搅拌，去羊肉膻味。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时更入味。等待期间开始和面。面粉加少许盐，适量冷水和面，饺子皮更筋道。揉好面团，盖好，醒面15-20分钟用。