羊前腿，洗净
适量去除羊腿上耷拉下来的的囊肉、白色筋膜等。 两面斜切花刀，全部处理完备用。
一个梨或苹果，半个洋葱
梨切片，洋葱切丝
干料如图比例。图被放大了，小碟是6寸的，实际烧烤料差不多2-3勺的量，孜然粉➕颗粒是在市场买的混在一起的这种。盐要比我这图上比例稍微多放点合适。
拿个大点的盆，把羊腿放里，倒入所有湿料抓匀
再把干料也撒上，充分抓匀
给羊腿来个SPA
再放入洋葱和梨或苹果，继续抓匀
准备个大点的保鲜袋，把羊腿肉那头放进去，所有腌制料也都倒进去。把袋子密封系上。底下放个盆避免漏汤。放入冰箱腌制一天！腌制半天肯定不入味，最好一天或一晚。
烤盘铺满锡纸（接油用，烤的过程中会有大量滴油，不铺锡纸很不好清洗），放在烤网的下层。烤网放在烤箱最上层。我是用的大烤箱，嵌入式这种，小烤箱放在中层也行。 烤前250°预热5分钟
把羊腿刷一层油放入在烤网上，250°上下火，烤15分钟再翻面烤15分钟。
这是烤完一面15分钟的样子，翻面再烤。虽然用的是上下火，但整体放在上层，还有烤盘，所以需要两面翻烤。
两面都各烤完15分钟后，要5分钟5分钟的烤，差不多烤2-3个5分钟，烤到两面焦黄，撒点烧烤料和孜然粉，盐一点点。再烤两分钟就可以了。
烤完用锡纸包下骨头方便拿。趁热享用。
1、羊腿用鲜的羊前腿，最好不用冷冻的。 2、羊腿量根据食用量和烤箱大小决定。小烤箱放不下三只，可以烤一只或两只。 3、腌制料的用料没有刻意量化，根据羊腿量适当增减，原则上是多了比少了强。 4、汇营的烧烤料不辣，孩子们也能吃，喜欢辣的自己加辣椒粉 5、烤羊腿最重要的是火候，一定用最大值。一般家用烤箱都是250或230吧。烤的后期短时间观察着烤。烤制中会有很多油滴落，下边的烤盘用锡纸铺满接，不然不好刷。 6、受羊腿大小、烤箱温度影响，适当增减时间。一般烤制用时45-50分钟。温度低的延长时间。