鲷鱼洗净沥干，撒上少许淀粉。准备所有材料。
热锅下油，油热下姜片，放入鲷鱼，大火炸至金黄色，盛起备用。关键：放入姜片一起炸，不会有鱼腥味儿。大火炸才会炸出外酥里嫩。
锅中放入少许油，爆香蒜和辣椒，放入菠萝和番茄，炒热放入酱汁，加入200毫升罐头菠萝汁，煮开放入勾芡，煮至浓稠，盛起淋上鱼即可使用。
简单又好吃又营养均衡。