用山泉水将处理好的鸡肉洗净。
洗净的鸡肉切成合适大小，生姜切大块备用。
鸡肉和姜块下锅干炒。
鸡块翻炒约3分钟后，加入适量盐，倒入足量山泉水，没过鸡肉即可，焖煮两个小时。
鸡肉盛出至砂锅中后，撒入少许枸杞和葱苗。
盖上砂锅盖子，美味的岩下土鸡煲即可出锅。
【外婆说】 采菊东篱下，悠然见南山。岩下石头村里虽没有满城金甲盛放，但却也有漫山的茂林修竹，山涧飞瀑，算得上一个藏在人间的小仙境了，当地除了特色土鸡煲外，还有许许多多的特色美食等着大家去品尝哦。