鸡腿肉丁先腌制一下，放入料酒，淀粉，胡椒粉，水，少许生抽，少许食用油
胡萝卜切丁，豌豆一把，水开，焯一下，捞出备用
黄瓜切丁，备用
上述所有调料与甜面酱调成汁，备用
起锅倒油，中火把鸡腿丁滑散炒至发白，两分钟盛出，备用
锅中留少许油，放入葱段，不要炸糊，小火倒进甜面酱和其它调料调好的汁
加入鸡腿丁，胡萝卜丁，豌豆，黄瓜丁，大火快速翻炒均匀，收汁
出锅，装盘，巨下饭的酱爆鸡丁完成！
做酱爆鸡丁千万不用放盐，这个甜咸口味正合适，我感觉今天我又要吃多了！