冷水少量多次下到面粉，用一双筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成圆团。
圆团用盘盖住让它醒发，防止水份蒸发。这时候备冬节鸽的馅料。
椰菜，五花肉，鱿鱼丝，冬菇，豆芽，虾，葱，全部洗净切细粒备用
五花肉切成肉末，放入少许盐搅拌放一旁备用。椰菜葱冬菇切丝，豆芽也切两三刀。
五花肉的皮切粒爆香成油，渣捞起，猪皮油炒菜很香，用这个油炒椰菜丝，豆芽，不用炒太熟，五六成熟即可，上盘备用，爆香冬菇粒鱿鱼丝。
炒好的冬菇丝鱿鱼丝和肉末搅拌。
炒好装盘的馅料
馅料放一旁放凉再包冬节鸽，这时来擀皮，我用平时吃的碗当工具，做大点的饺子皮。擀皮这个步骤挺考验耐心，对手力，臂力也是一种锻炼。
搞好的皮是这样子的，一个碗那么大。哈哈
开包，肉放底部再放菜。
包好的冬节鸽放入滚开的水蒸20分钟就可以出锅了，配上酱油，老干妈。好吃到哭。
菜炒好上盘放凉，因为太烫就包，热菜在皮里面包着，热气散不出会影响口感。