扁豆的别名很多 又叫藊豆 南扁豆 沿篱豆 蛾眉豆 凉衍豆 羊眼豆 膨皮豆 茶豆 南豆 小刀豆 树豆 藤豆 为豆科一年生缠绕草本
扁豆的种子中含维生素B1 维生素C 胡萝卜素 蛋白质 脂肪 碳水化物 钙 磷、铁 植酸钙镁 泛酸 锌等营养成分 还有胰蛋白酶抑制物 淀粉酶抑制物 血球凝集素A B 以及豆甾醇 磷脂 蔗糖等
扁豆可健脾化湿 消暑
注意⚠️寒热病者，不可食
扁豆烹调前是否焯水 说法不一 就这个问题无需在评论区留言 介意者或者经常吃 就焯水 我自己偶尔(大半个月甚至1个月)吃一次 不焯水
素炒扁豆的做法步骤
步骤 1
准备扁豆300克 去掉两边的筋 如左图然后洗干净控干水 斜切成丝 如右图
步骤 3
再加入扁豆丝 盐1勺半 翻炒均匀 变色后 可加少许水 喜欢口感软一些 就炒久一些 喜欢脆一些 就扁豆全部变色后 再炒一会就可以了
菜谱创建时间：2021-10-12 19:55:09