猪里脊切丝
泡一会儿水
肉丝冲洗干净，沥水，加入1勺料酒、2克盐、1个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入10克淀粉，抓匀，静止20分钟以上
葱白切丝平铺到盘中
锅入少量油，烧至五成热，下入肉丝，用筷子迅速划散
翻炒至肉丝全部变白，盛出备用
锅中重新加入少量油，加入两粒冰糖，小火熬至焦糖色
6月香葱伴侣甜面酱yyds
糖开始冒泡时，立即加入一大勺甜面酱，搅拌均匀
烧开后加入葱花继续翻炒1分钟
加入半碗清水，继续熬煮
加入步骤6的肉丝继续翻炒
此时可根据自己的口味适量选择是否加入2克盐，待汤汁收浓稠，即可关火出锅
盛入摆满葱丝的盘中，即可搭配土豆丝等卷饼享用了！
炒糖色那步，如果觉得麻烦，可以省略；直接炒酱，适当调入一些老抽上色即可。