鸡翅洗干净，用厨房用剪刀从中间剪成两半，易于入味。
鸡翅冷水下锅，倒入料酒，葱片、姜片煮开。
将鸡翅捞起，用水冲净后控干备用。
一头蒜用拉蒜器拉成蒜蓉备用。
不粘锅倒适量油，倒入鸡翅小火慢煎
煎至两面金黄
把鸡翅拨到一边，倒入蒜蓉炒香，然后与鸡翅炒匀
倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，黑胡椒粉适量，炒匀。如果口重，放少许盐。
加入热水没过鸡翅，盖锅盖，小火炖15–20分钟左右。
收干汤汁，撒点葱花装盘。