买的肠衣泡水，水里加白酒，泡着备用。肉馅肥瘦分开用搅打，肥的打成肉糜，瘦的轻轻打几下，打成小肉块就可以，不能打成太碎太细。之后没有口感。加入上面所有调料。然后分次加入冰水。每加一次冰水都搅拌均匀到水完全吸收。最后搅拌的肉馅是很黏，有拉丝的，一定多搅拌。把肠衣清洗干净。准备工作都好了，可以开始灌肠啦。我都没有拍照。灌肠不要灌太满，用手按压有余量就可以，用棉线扎紧，用牙签排气。挂到阳台通风处晾晒2个小时，让表皮干一点，后面会有脆皮。煮香肠也很关键，冷水下锅，冷水下锅煮，刚刚开始是中中小火，是比小火大一点的中中小火，香肠在锅里始终是不能煮开的状态。
就如图这样，后面就调成小火。煮40分钟左右。煮到香肠都漂浮起来，捞出来
把棉线减掉。装进袋子密封冷冻保存
第二天拿出来，我觉得还是先放蒸锅里蒸一下，然后再去煎。这样能保证里面热透。
儿子说不错