我们这里的豆腐都是现做的，没内脂豆腐卖，我买的嫩豆腐，放水里煮滚，豆腐捞起来切块，放碟子里。
皮蛋切块放豆腐上。
锅里放油，放切碎的蒜米、小米辣爆香，在倒入一勺甜面酱，盐、白糖、啤酒加热到闻到香味时下香油。
把葱和香菜放皮蛋上在淋上凉拌汁，一道快手凉拌皮蛋豆腐就做好了。喜欢更辣的，可以放点辣椒粉再淋一勺热油在辣椒粉上。