超好吃腐皮肉卷：新马开胃小吃

蒜头、胡萝卜去皮切片剁碎，香菜也剁碎。加入肉碎中，以酱油、麻油、米酒、胡椒粉调味，加玉米粉、蛋清和盐，拌匀，用保鲜纸包起，冷藏腌制至隔日。

腐皮泡水浸软，反面也泡水浸软。

把肉碎移至锅中，捏成大肉球，反复摔至出胶。

腐皮铺平切开，每份约10厘米x20厘米。

每片腐皮用汤匙舀入2汤匙肉泥，捏成长形。

捏实，卷起。

头尾折起。以厨纸吸干腐皮水分。

锅中加热油，加入腐皮肉卷，炸至呈金黄色即可，捞起沥干油。

移至木砧板，切成喜欢的厚度。

准备酱料，剁碎香菜，加入辣椒酱、青柠汁和鱼露拌匀即可。