蒜头压成泥，所有材料混合抓匀，放冰箱腌制4小时。 因为没有用红腐乳，沙茶等调味，蒜蓉很重要。有它才有丰富的口感。
底部可以铺金针菇或者黑木耳。 水开上锅蒸，先大火，10分钟后改为中火30分钟，属于比较软烂入味的口感。
撒葱花上桌。