牛肉丸

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作者：娇蝈蝈郭

特别爱吃潮汕牛肉丸，可是也不知道买哪个是牛肉含量最高，添加剂最少的，在小红书看到有好多朋友做的挺好，打算用家里的牛肉试一试，第一次做，水加多了，不算太紧致。有点Q弹。下次把水减少，应该就可以了，调味非常好吃，下次做牛肉我就这样调味

用料

牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块放料理机打碎

步骤 2

这是打了10几下的牛肉

步骤 3

接着用点打的方式打，我用的是牛腩肉，有筋

步骤 4

开始调味，盐，生抽，耗油，沙茶酱，金蒜酥（沙茶酱和金蒜酥是灵魂，最好别省金蒜酥是我自己取的名字，我也不知道它叫什么，是在我们这里的港式茶餐厅里吃完打包的，就是蒜用油炸成金黄色）风味一下提升好多。调料的量都比较少，一点就好

步骤 5

调料牌子如图

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步骤 6

加入糖

步骤 7

白胡椒粉和泡打粉4克

步骤 8

加入冰水，冰水一定要少量少量多次加，用电动打蛋器打上劲后再加下次的冰水

步骤 9

这是搅打上劲的牛肉

步骤 10

我加水太多，所以没办法只能加点木薯粉了

步骤 11

看图片还是有点稀了，放冰箱冷藏1小时左右

步骤 12

锅里加水，中火让锅里的水有小气泡就行，不能煮开，开始下丸子，下丸子的时候把火调成小火，全程不能煮开了，要不就不好了，我也不懂啥原理，就是看别人都这样

步骤 13

里面不够紧致，但是味道真的特别好吃，也有点Q弹

步骤 14

下次就知道啦，以后可以在家自己做牛肉丸了

步骤 15

这是第三次做的，更好啦

步骤 16

很好吃，弹

菜谱创建时间：2021-10-14 08:10:50

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