首先在鱼身上面切上几刀，这一步的目的是让鲫鱼均匀受热。
盐卤或内脂豆腐一块，切成大小均匀的小块备用； 小葱切成段，也可以多备一个葱结； 生姜1小块切成姜片备用； 香菜切碎备用，也可用小葱。
锅烧热之后加入少许的大豆油，油温6成热之后，下入鲫鱼开中火煎至两面金黄，鲫鱼下锅之后不能马上翻动，否则鱼身很容易碎；中途翻过来煎另一面。
鲫鱼煎好之后加入适量的黄酒去腥，然后加入准备好的姜葱，再加入开水； 下入准备好的豆腐开大火，水开后要煮8分钟。
在锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖。 最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可。 没有香菜的，撒上小葱也行。枸杞可以点缀一下