【准备】 1、猪肝洗干净，去除白条，切薄片，放入水中浸泡10分钟以上，去血水。（推荐用啤酒浸泡） 2、猪肝中放入生抽、老抽、料酒、老姜、糖、蚝油、淀粉，拌匀后腌制10分钟以上。 3、切好青椒、洋葱备用。
【开烧】 1、热锅热油，倒入腌制好的猪肝，中火快速翻炒一会儿后盛出备用，大概30秒左右。 2、锅内留有少量热油，倒入青椒、洋葱翻炒，倒入少许生抽，放一点点味精，烧开后倒入猪肝，翻炒收汁一会儿后即可出锅。