2个鸡蛋打入碗中，鸡蛋越新鲜蒸出来的蛋羹越漂亮。
加半勺料酒、半勺盐，用筷子打成蛋液，加入半碗温开水，水蛋比例1:1.5最佳，搅匀。用筛网过滤一下，这样蒸出的蛋羹口感好。
凉水上蒸锅，盖上一个盘子，水开上汽后蒸10分钟。
镜面般光滑的蛋羹。这时调点酱油和香油就能吃，我额外加了酸豆角，继续看。
热锅凉油，油热放酸豆角，炒出香味。
加入半勺小炒鲜提鲜。
加入一勺酱油、一勺蚝油提味。
把酸豆角码在鸡蛋羹上，淋上香油，加2勺美式辣椒汁，美味即成。
豆角酸酸辣辣，鸡蛋滑嫩可口。