2个鸡蛋打入碗中,鸡蛋越新鲜蒸出来的蛋羹越漂亮。
加半勺料酒、半勺盐,用筷子打成蛋液,加入半碗温开水,水蛋比例1:1.5最佳,搅匀。用筛网过滤一下,这样蒸出的蛋羹口感好。
凉水上蒸锅,盖上一个盘子,水开上汽后蒸10分钟。
镜面般光滑的蛋羹。这时调点酱油和香油就能吃,我额外加了酸豆角,继续看。
热锅凉油,油热放酸豆角,炒出香味。
加入半勺小炒鲜提鲜。
加入一勺酱油、一勺蚝油提味。
把酸豆角码在鸡蛋羹上,淋上香油,加2勺美式辣椒汁,美味即成。
豆角酸酸辣辣,鸡蛋滑嫩可口。