大米加水泡4小时,淘洗干净之后控水放入破壁机里加水240克,果蔬汁程序两次,这样米糊就更细腻一点。
然后倒在盆里,加入发酵粉和糖、面粉搅拌均匀,盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大,发酵过程中就可以准备蒸锅和纸杯了。
大米糊用硅胶铲搅拌消泡,然后平均放在10个纸杯里,放在笼屉上后盖上锅盖醒发5至10分钟,这个主要看室温,自己掌握,然后开火,大火水烧开上汽之后蒸25分钟,闷5分钟就可以出锅了。
出锅晾一会不烫手就可以脱模了,我是直接把纸杯撕了,不然不好脱模。