花心玫瑰酥饼｜大包酥｜不破酥｜不飞皮｜延展性超好

所有材料提前准备好

油皮全部材料加入厨师机桶～

量比较少，我们选择K浆～

柏翠Q7厨师机，低速混合均匀，转5档8分钟～

超级光滑～柔软～细腻～

延展性超好～

保鲜膜包好，松弛30分钟～

油酥部分～低筋面粉+固体猪油，戴手套揉搓均匀成光滑的团，不见干粉

保鲜膜包好，备用～

蔓越莓剪碎～切碎也可以～ 玫瑰花酱纯甜，加入蔓越莓碎，口感会很奇妙～

糯米粉小火炒至微微发黄～炒熟～

熟糯米粉+玫瑰花酱+蔓越莓碎～

搅拌均匀，冷藏备用～

均分16份～搓圆备用～

油皮部分擀开长方形，尽量厚薄均匀～ 参考大小约：宽16厘米，长32厘米 特别说明我的桌面材质不粘～我不一定垫保鲜膜～ ❗️你们最好在桌面喷水，垫保鲜膜❗️

油酥也在保鲜膜上擀开，长方形～保鲜膜有助于下一步转移 约油皮的1/3长～宽是一样宽～具体看下图 约10X15厘米

把油酥，放在油皮的中间～大小如图～

两边折过来包上～

中间捏紧收口～

两头也要捏紧～

擀开～30X40厘米长方形～

1/3处折起一边～

另一边也折起来～

再次擀开成长方形～

喷水🐳

卷起来～

案板撒干粉～搓长～约80厘米～

均匀分割16份，每份长度约5厘米～

保鲜膜盖好，松弛20-30分钟～

提前预热烤箱180度上下～ 不管是做什么，都要养成好习惯～

取一个松弛好的面团～

两头的刀口捏上来～

捏紧收口

手掌按扁～擀面杖擀开都可以～

放入一颗提前准备好的馅料～

借助虎口收紧收口～面皮延展性非常好，可以顺利的推上去，不会裂开

一定要收紧，避免露馅儿～

收口朝下，均匀摆放在烤盘上，用手轻轻按扁一些～

红丝绒精华液～（色素也可，红曲米粉兑水也可）

筷子印出小花～你们有印章也可以～ 我的印章买了两年了，找不到扔哪了～也不想买了～

都有了小花点～

关键来了～翻面❗️脸朝下～ ❗️此时发现有收口没包紧压露陷的，收口加工捏紧一下 是不是心里有十万个为什么想问？ 往下看～

送入烤箱～180度～烘烤10分钟～

取出来～❗️给它翻面，脸朝上～ 为什么有答案了吗？ 这就是不飞皮，不破皮，不裂的秘密～ 也不需要扎洞，不会鼓包～

再次送进烤箱，180度烘烤15分钟～出炉～

本次使用到的是柏翠K85风平一体的烤箱，最多可以三层一起烘烤～ 可以不同口味的酥饼一起烤～ 用表面的装饰花纹来区别口味即可～

出炉

泡杯玫瑰花茶

你一半我一半～ 你数一下有几层呗？