南瓜提前蒸熟冷藏备用。
将除黄油和盐之外的材料混合均匀，搅打到出筋。再加入黄油和盐搅打到十成筋。
一次发酵28°C1小时，分割成45-60g一个的小面团，揉圆后松弛15min。
南瓜造型a可用剪刀将小面团剪出八瓣。 南瓜造型b可用棉线将小面团缠出八瓣。
二次发酵34°C45min左右，刷上蛋液。
烤箱上下180°C20min左右，上色差不多即可出炉。出炉刷上牛奶。
冷却后给南瓜拆掉棉线，插上碧根果做南瓜的梗装饰。